vegansk mat

Som vegan finns det mycket smarrigt du kan äta till frukost, men självklart kan inspirationen tryta lite precis som för alla andra. Därför har vi här satt ihop tio förslag på goda veganska frukostar.

1.    Banan och jordgubbssmoothie

Smoothie kan varieras i oändligheten och är en bra frukost on-the-go eller om du egentligen inte är en frukostmänniska. Den här smoothien är enkel att göra och kan lätt förberedas kvällen innan.

Allt du behöver är:

• 1 banan
• 1 dl frysta jordgubbar
• 3 dl havredryck
• 1 skopa veganskt proteinpulver med jordgubbssmak

Mixa alla ingredienser i en blender och höll upp i ett stort glas. Proteinpulvret gör att du får i din tillräckligt med protein och håller dig mätt längre.

2.    Overnight oats

Overnight oats är också en frukost som du kan variera smaksättningen på utifrån dina preferenser.

Grundreceptet för overnight oats:

• 2 dl havregryn
• 1 msk chiafrön
• 2 dl havredryck

Bland sedan i önskad smaksättning, så som bär, vaniljpulver eller kanel. Blanda ihop allting i en burk eller matlåda och låt sedan står i kylskåpet över natten.

3.    Chiapudding med blandade bär

Chiafrön är en bra källa till omega-3, något som veganer annars kan behöva ta via kosttillskott.

Blanda tre matskedar chiafrön med 1,25 dl havremjölk och en deciliter valfria bär i en burk. Låter burken stå och dra i minst en halvtimme, men gärna över natten.

4.    Scrambled tofu

Scrambled tofu ersätter scrambled eggs, alltså äggröra och görs på tofu istället för på ägg. Gör tofuröran på samma sätt som du skulle göra en vanlig äggröra, men tillsätt lite havregrädde för att få den krämig.

5.    Smörgås med hummus och gurka

Hummus är en röra där huvudingrediensen är kikärtor. Mycket vanliga i mellanöstern och innehåller både kolhydrater och protein. Gör din egen hummus eller köp färdig.

Välj valfri veganskt bröd, bre smörgåsen med ett lager hummus och toppa med skivad gurka. Gott, enkelt och nyttigt om du väljer ett nyttigt bröd.

6.    Havregrynsgröt

Vegansk mat behöver inte alls vara krånglig, och gammal hederlig havregrynsgröt är en frukost som håller dig mätt. Blanda en deciliter havregryn med två deciliter vatten i en tallrik och tillaga i mikrovågsugnen i cirka två minuter. Toppa med havredryck och skivad banan – eller med vad du vill.

7.    Soygurt med granola

Ännu en enkel och traditionell frukost, men med plantbaserad yoghurt istället för yoghurt på komjölk. Använd soygurt eller havregurt om du hellre vill det. Toppa med valfri granola, müsli eller andra flingor.

Kan göras både nyttig och onyttig beroende på mängden socker i toppingen.

8.    Grön smoothie

Blanda följande ingredienser i en blender:

• 1,5 dl spenat
• 0,5 dl frysta broccolibuketter
• 0,5 avokado
• 0,5 banan
• 1 dl apelsinjuice
• 2 dl havredryck

Häll upp i ett stort glas eller två mindre, drick och njut. Nyttigt och enkelt.

9.    Smoothie bowl med smak av mango

Smoothie bowl är i princip samma sak som en smoothie men innehåller mindre vätska, och blir därför tjockare och äts med sked ur en skål. Precis som en smoothie kan den smaksätta precis som du vill. Här har vi smaksatt med mango.

Mixa alla ingredienser i en matberedare eller blender.

• 125 gram fryst mango
• 0,5 banan
• 0,25 dl mandelmjölk
• 0,5 msk riven ingefära

Toppa gärna din bowl med en god müsli eller granola.

10. Veganska pannkakor

Vem gillar inte pannkakor till frukost? Pannkakor är enkla att göra veganska och kan lätt göras i större mängd om ni är många som äter frukost eller om du vill vara förberedd för veckan.

För cirka 10 pannkakor behöver du:

• 4 dl vetemjöl
• 7 dl havredryck
• 0,5 dl olja
• 0,5 tsk salt
• Vegetabiliskt smör till stekningen

Vispa ihop mjöl och havredryck. Tillsätt oljan och saltet. Stek sedan pannkakorna i det vegetabiliska smöret. Servera med färska bär för ett nyttigt alternativ.